Avis Viniou
Le vin "Cuvée Le Haut du Village" 2005 du Château Villars Fontaine est un rouge issu des Hautes Côtes de Nuits, une appellation réputée de Bourgogne. Ce terroir, aux sols calcaires et aux expositions variées, offre des vins de caractère. Le millésime 2005, excellent en Bourgogne, allie profondeur et élégance. Ce vin rouge sec, produit traditionnellement, exprime des arômes de fruits rouges mûrs et d'épices, renforcés par une belle structure tannique. Le climat continental de la région, avec ses étés chauds et ses hivers froids, contribue à la complexité de ses vins. Le Château Villars Fontaine, avec une histoire riche, est connu pour sa fidélité à des méthodes de vinification qui privilégient la typicité de son terroir.
Pour accompagner ce vin, des plats riches et savoureux sont idéaux. Un bœuf bourguignon, emblématique de la région, soulignera ses notes fruitées et épicées tout en respectant sa structure. Des plats à base de gibier, comme un civet de lièvre, seraient également parfaits. Les fromages affinés, surtout ceux de Bourgogne comme l'Époisses, offriront un contraste agréable par leur crémeux.
Pour une expérience de dégustation optimale, servez ce vin à une température de 16 à 18°C. Un carafage d'une heure permettra d’ouvrir ses arômes complexes. Lors de la dégustation, regardez la robe rubis aux reflets grenat, sentez ses arômes de fruits rouges compotés et d'épices, puis goûtez sa texture soyeuse et ses tanins fins pour apprécier pleinement sa profondeur et sa longévité en bouche.
