Vins Hautes Côtes de nuits Château Villars Fontaine - Le Haut du Village - 2015

Avis Viniou

La cuvée "Le Haut du Village" 2015 du Château Villars Fontaine est un vin rouge provenant de l'appellation Hautes Côtes de Nuits, en Bourgogne, une région renommée pour ses vins d'exception. Les vins de cette appellation se distinguent par leur élégance et leur finesse. Bien que la fiche ne précise pas le cépage, on sait que le Pinot Noir est roi dans cette région. Le millésime 2015 a été particulièrement favorable, offrant des conditions climatiques qui ont contribué à un raisin de grande qualité. Le terroir unique des Hautes Côtes, marqué par des sols calcaires et un climat continental, apporte à ce vin des arômes subtils et une structure harmonieuse. Le Château Villars Fontaine est reconnu pour son respect des traditions bourguignonnes tout en adaptant des méthodes de vinification modernes, ce qui se reflète dans l'équilibre et le caractère de ses vins.

Pour un accord mets-vins optimal, ce vin s'accordera à merveille avec des plats raffinés tels qu'un magret de canard aux cerises ou un coq au vin. Les saveurs délicates du Pinot Noir sublimeront également un bœuf bourguignon, célébrant ainsi un mariage culinaire régional. Les notes fruitées et la complexité du vin se marient bien avec les viandes rouges grillées ou rôties, enrichies de sauces aux champignons.

En termes de dégustation, servez cette cuvée à une température de 16 à 18°C pour révéler pleinement ses arômes. Un carafage d'une heure est conseillé afin d'aérer le vin et d'ouvrir son bouquet aromatique. Lors de la dégustation, observez la robe rubis brillante, puis humez ses arômes de fruits rouges et ses notes épicées. En bouche, savourez la fraîcheur du vin, sa structure souple et ses tanins fins, qui font honneur à l'expression du terroir des Hautes Côtes de Nuits.