Avis Viniou
Le Château Villars Fontaine, situé en Bourgogne, propose ici sa cuvée "Les Jiromées GT" de 2015, un blanc sec classé Premier Cru. Bien que l'absence de mention spécifique sur le cépage laisse supposer un Chardonnay typique de la région, ce vin profite d'un millésime 2015 exceptionnel, favorisant une maturité optimale. Issu des Hautes Côtes de Nuits, ce vin bénéficie d’un terroir unique composé de sols calcaires, qui confèrent une belle minéralité. La Bourgogne, avec son climat continental, offre des conditions idéales pour des vins d'élégance, et le Château Villars Fontaine jouit d'une riche histoire locale, reconnue pour ses vins traditionnels et authentiques.
Avec ce vin, optez pour des plats raffinés comme un filet de turbot accompagné d'une sauce beurre blanc, ou des Saint-Jacques poêlées pour souligner sa finesse et sa fraîcheur. Les fromages à pâte molle, comme un Brillat-Savarin, créeront également un accord somptueux. Pour rester dans les spécialités bourguignonnes, une poularde de Bresse à la crème sublimerait parfaitement les nuances de ce vin tout en respectant son équilibre.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 12°C après un léger carafage de 30 minutes pour libérer les arômes. Commencez par observer sa robe lumineuse avant d'humer ses arômes subtils de fruits blancs et de fleurs. En bouche, appréciez sa texture soyeuse et sa finale persistante. Il convient de savourer lentement chaque gorgée pour pleinement apprécier la richesse et la complexité offerte par ce Bourgogne blanc de renom.
