Vins Hautes Côtes de nuits Château Villars Fontaine - Les Genévrières - 2018

Avis Viniou

Le Château Villars Fontaine, situé en Bourgogne, produit cette Cuvée Les Genévrières 2018, issue des Hautes Côtes de Nuits. Ce vin rouge, de l'appellation régionale, incarne l'élégance et la complexité du terroir bourguignon. Exploitant principalement le cépage Pinot Noir, il dévoile des arômes subtils de fruits rouges, de sous-bois et d'épices, caractéristiques d'un millésime équilibré. La région bénéficie d'un climat continental idéal pour la viticulture, avec des sols argilo-calcaires qui apportent structure et finesse aux vins. Le domaine, réputé pour ses méthodes traditionnelles de vinification, perpétue un savoir-faire reconnu.

Pour sublimer ce vin, accompagnez-le de plats raffinés comme un coq au vin, un bœuf bourguignon ou un carpaccio de bœuf. Les saveurs terriennes et les textures moelleuses de ces mets en feront des partenaires harmonieux. Des fromages à pâte molle comme le brie de Meaux ou l'époisses s'accordent également bien, rehaussant les nuances fruitées du vin. Pour une touche régionale, pensez à une meurette ou à un lapin à la moutarde.

Lors de la dégustation, servez le vin à une température d’environ 16-18°C. Un passage en carafe d'environ 30 minutes permettra d'oxygéner le vin et de libérer ses arômes. Observez sa robe brillante, puis humez profondément pour apprécier ses notes fruitées et épicées. En bouche, laissez-vous séduire par sa rondeur et son équilibre. Ce vin propose une belle structure tannique, témoignant de son potentiel de garde.