Avis Viniou
Le Château Villars Fontaine, niché dans la région prestigieuse de Bourgogne, produit ce vin blanc 2002 de l'appellation Hautes Côtes de Nuits. La cuvée Clos du Château, bien que non explicitement mentionnée dans les détails, pourrait être composée de cépages bourguignons traditionnels comme le Chardonnay. Le millésime 2002 est reconnu pour son équilibre, grâce à une année climatique complexe mais favorable. Les Hautes Côtes de Nuits bénéficient d'un terroir unique, composé de sols argilo-calcaires et d'une exposition optimale, influençant la structure des vins vers une complexité élégante. Sans techniques de vinification particulières mentionnées, on peut apprécier le savoir-faire du domaine dans sa capacité à produire des vins de caractère. Le Château Villars Fontaine, avec son riche héritage, est réputé pour ses techniques traditionnelles et sa philosophie respectueuse du terroir.
Pour mettre en valeur ce vin blanc, optez pour des accords qui soulignent ses arômes et sa texture. Un filet de sandre au beurre blanc ou un poulet à la crème et aux morilles s'harmoniserait merveilleusement avec sa fraîcheur et son potentiel gras. Les fromages régionaux tels que le Comté ou le Chèvre frais représentent aussi de beaux compagnons gastronomiques, accentuant la minéralité et la rondeur du vin.
Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le à une température idéale de 10 à 12°C. Un carafage léger de 20 à 30 minutes permettra de libérer ses arômes, surtout pour ce millésime plus ancien. Lors de la dégustation, commencez par observer sa robe dorée, indicatrice de son âge et de sa richesse. Laissez-vous ensuite séduire par un nez complexe aux notes de fruits secs, de miel et de fleurs blanches. Enfin, en bouche, chaque gorgée révèle une structure équilibrée, une belle longueur et une vivacité persistante.
