Avis Viniou
Le Château Villars Fontaine, situé au cœur de la Bourgogne, propose avec sa Cuvée Clos du Château 2006 un vin blanc de l'appellation Hautes Côtes de Nuits. Ce vin, bien que non spécifié, pourrait être issu du chardonnay, cépage phare de la région. 2006 fut une année offrant des conditions idéales pour les vins blancs, révélant un bel équilibre entre fraîcheur et complexité. Les Hautes Côtes bénéficient d'un climat continental avec des sols calcaires, conférant au vin une minéralité unique et une structure subtile. Le domaine, riche d'une longue tradition viticole, est réputé pour son respect des méthodes de vinification traditionnelles, tout en s'adaptant aux innovations modernes.
Pour sublimer le Château Villars Fontaine 2006, envisagez des accords avec des fruits de mer, tels que des huîtres ou une dorade grillée, qui compléteront sa minéralité et son acidité rafraîchissante. Des plats régionaux comme les escargots à la bourguignonne ou un filet de volaille à la moutarde pourraient aussi faire ressortir ses arômes délicats et sa finesse en bouche.
Pour apprécier pleinement ce vin blanc, servez-le à une température idéale de 10-12°C. Un léger passage en carafe d'une vingtaine de minutes peut permettre d'ouvrir ses arômes. Lors de la dégustation, observez sa robe dorée lumineuse, puis humez ses notes florales et minérales caractéristiques. En bouche, savourez son équilibre entre fraîcheur et rondeur, et laissez ses nuances subtiles révéler leur complexité.
