Avis Viniou
Le vin Hubert Fournier Hautes Côtes de Nuits 2023 est un vin rouge issu de l'une des plus réputées régions viticoles de France, la Bourgogne. Étant donné l'absence de cépage précisé, il est fort probable qu'il soit élaboré principalement à partir de Pinot Noir, le cépage emblématique pour les rouges de Bourgogne. Ce millésime 2023, bien que jeune, devrait déjà révéler des arômes de petits fruits rouges comme la framboise et la groseille, accompagnés de notes florales et épicées caractéristiques du Pinot Noir. Le terroir des Hautes Côtes de Nuits, situé en altitude par rapport à la prestigieuse Côte de Nuits, présente un sol calcaire qui confère au vin une belle minéralité et une fraîcheur marquée.
La Bourgogne est connue pour son climat continental, avec des hivers froids et des étés chauds, ce qui favorise la maturation lente des raisins, permettant ainsi de produire des vins de grande finesse et complexité. L'histoire viticole de cette région remonte à l'époque médiévale, avec les moines cisterciens qui ont joué un rôle crucial dans le développement des vignobles et le raffinement des techniques de vinification.
Pour accompagner ce vin, optez pour des mets qui sauront mettre en valeur sa délicatesse et ses notes fruitées. Une volaille rôtie, comme un poulet de Bresse, se mariera harmonieusement. Les plats à base de champignons, tels qu'une fricassée ou un risotto aux champignons, apporteront des arômes complémentaires. Pour une touche locale, un jambon persillé bourguignon ou un fromage de la région, comme un Époisses, se révèlera être un excellent accord.
Pour profiter pleinement des arômes subtils de ce Hautes Côtes de Nuits, il est conseillé de le servir à une température de 14-16°C. Une aération d'une trentaine de minutes peut être bénéfique pour laisser au vin le temps de libérer pleinement ses parfums délicats.
