Avis Viniou
Le vin blanc du Domaine Cornu en Hautes Côtes de Nuits, millésime 2022, est une belle représentation du cépage chardonnay cultivé dans cette prestigieuse région de Bourgogne. Sa robe claire et brillante laisse présager une belle fraîcheur. Ce vin décline des arômes de fruits blancs, de fleurs et une pointe minérale qui lui confère une agréable complexité. La vinification, probablement réalisée en partie en fût de chêne, lui apporte de la rondeur et une subtile touche boisée qui équilibre sa vivacité naturelle.
La Bourgogne est une région viticole d'exception, où le climat continental favorise l'expression des vins. Les Hautes Côtes de Nuits bénéficient d'un climat un peu plus frais grâce à leur altitude, ce qui contribue à la finesse et à l'acidité marquée des vins. Le sol calcaire typique de cette appellation joue un rôle primordial dans le caractère minéral et la profondeur des vins produits. L'histoire de la région est riche, avec une tradition viticole remontant à plusieurs siècles, renforçant la renommée mondiale de ces vins.
Pour accompagner ce Hautes Côtes de Nuits blanc, optez pour des accords qui sauront souligner sa fraîcheur et sa richesse aromatique. Des plats de la mer comme un carpaccio de Saint-Jacques relevé d'une pointe de citron, ou un filet de sole grillé conviendront parfaitement. En termes de spécialités régionales, un fromage de chèvre affinée de la région comme le Crottin de Chavignol pourrait offrir un joli contraste.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin blanc à une température comprise entre 10 et 12°C. Il est conseillé de le déguster dans sa jeunesse pour profiter de son éclat et de sa fraîcheur, bien que quelques années en cave pourraient également développer de nouvelles nuances aromatiques.
