Vins Hautes Côtes de nuits Domaine Moë - 2023

Avis Viniou

Le vin que vous avez en cave est un Bourgogne Hautes Côtes de Nuits 2023 du Domaine Moë. Ce vin rouge, typiquement issu de Pinot Noir, reflète à merveille l'élégance et la finesse associées à cette région. Le millésime 2023 a profité d'une bonne saison générale, bien que marquée par quelques aléas climatiques propres à la Bourgogne. Ce terroir se distingue par des altitudes plus élevées comparées aux autres zones du Pommard, et par des sols calcaires qui retiennent bien la chaleur en facilitant une maturation homogène du raisin. La vinification reste traditionnelle, mettant en avant la pureté du fruit et ses arômes typiques de fruits rouges comme la cerise et la framboise, accompagnés de nuances florales et épicées subtiles.

La Bourgogne est mondialement reconnue pour ses vins subtils et nuancés. La région des Hautes Côtes de Nuits est située à l'ouest des célèbres villages viticoles de la Côte de Nuits. Le climat est continental, marqué par des hivers froids et des étés chauds, offrant des conditions parfaites pour la culture du Pinot Noir. L'histoire viticole de cette région remonte à l'époque romaine, et elle est quotidiennement nourrie par une tradition qui privilégie la qualité sur la quantité.

Pour accompagner ce Hautes Côtes de Nuits, optez pour un coq au vin ou un bœuf bourguignon qui souligneront ses arômes puissants sans les masquer. Des fromages à pâte molle et crémeuse comme un Brie pourraient aussi créer un accord mémorable. Servez ce vin à une température comprise entre 14 et 16°C pour permettre à ses arômes de s'exprimer pleinement et laissez-le s’aérer au préalable pour exalter sa complexité. Ces initiatives garantiront une expérience de dégustation optimale, respectant l'élégance de ce vin bourguignon.