Le Domaine Moë propose ici un Hautes Côtes de Nuits 2020, un vin rouge sec élaboré à partir du cépage emblématique de la région, le Pinot Noir. Ce millésime 2020 se caractérise par un bel équilibre, profitant d’une année assez solaire qui a apporté maturité et concentration aux baies. Le terroir des Hautes Côtes de Nuits, situé sur des versants plus élevés que la Côte de Nuits proprement dite, est marqué par des sols argilo-calcaires et un climat légèrement plus frais. Le domaine privilégie généralement une vinification traditionnelle, avec une extraction douce et un élevage mesuré en fûts de chêne, permettant de préserver la finesse aromatique et la fraîcheur naturelle du Pinot Noir de cette appellation régionale.
La Bourgogne, terre d’excellence pour le Pinot Noir, dispose dans ses Hautes Côtes d’un environnement unique. Les vignes y bénéficient d’une exposition optimale à la lumière tout en étant rafraîchies par l’altitude, ce qui favorise la lente maturation des raisins. Cette région viticole, riche d’une histoire pluriséculaire, produit des vins élégants, exprimant pureté du fruit et minéralité. Les Hautes Côtes de Nuits jouissent ces dernières années d’un regain d’intérêt, grâce à la montée en qualité permise par l’évolution des pratiques culturales et une meilleure sélection parcellaire.
Ce vin accompagnera à merveille une cuisine bourguignonne traditionnelle, comme un bœuf bourguignon ou un coq au vin, mais aussi des plats plus légers tels qu’une volaille rôtie ou un magret de canard grillé. Il mettra également en valeur des fromages affinés de la région, à l’image de l’époisses ou du cîteaux, ainsi que des tartes aux champignons ou des risottos forestiers.
Il est conseillé de déguster ce Hautes Côtes de Nuits autour de 15-16°C afin de révéler toute la palette aromatique du vin, ses notes de fruits rouges frais, sa structure soyeuse et sa finale élégante. Un passage en carafe d’une demi-heure peut également lui permettre de s’épanouir pleinement.
