Avis Viniou
Le Domaine Montmain nous propose ici un vin blanc issu de la prestigieuse région de Bourgogne, plus précisément des Hautes Côtes de Nuits. Ce 2015 Premier Cru se distingue par sa vinification en biodynamie, une méthode respectueuse de la vigne et de son environnement. Bien qu'étant sans indication de cépage, il est fort probable qu'il soit élaboré à partir de Chardonnay, cépage roi des blancs bourguignons, connu pour sa palette aromatique riche et sa capacité à bien vieillir. Le terroir des Hautes Côtes de Nuits est réputé pour son sol argilo-calcaire qui confère aux vins une minéralité remarquable et une belle tension.
La Bourgogne, avec ses coteaux légèrement en altitude et son climat continental, offre des conditions idéales pour la culture de la vigne. L'histoire viticole de cette région remonte à plusieurs siècles, avec un savoir-faire transmis de génération en génération. Les vignobles des Hautes Côtes sont souvent situés en altitude, profitant de nuits fraîches qui favorisent l'acidité des vins, procurant une fraîcheur bienvenue.
Pour ce vin blanc 2015, des accords classiques avec des fruits de mer comme des huîtres ou des coquilles Saint-Jacques sublimeront ses arômes minéraux. Une volaille de Bresse à la crème, l'une des spécialités de la région, s'accordera également parfaitement avec sa rondeur et sa complexité aromatique. Pour les fromages, optez pour un Comté affiné ou un fromage de chèvre.
En termes de dégustation, il est conseillé de servir ce vin à une température de 10-12°C. Une aération préalable dans un verre à pied mettra en valeur ses arômes subtils. Ce vin, bien structuré, pourra être apprécié dès maintenant, mais saura également se bonifier après quelques années supplémentaires en cave.
