Avis Viniou
Le Domaine Thevenot-Le Brun nous offre ici un vin remarquable issu de la cuvée Les Renardes, millésime 2021. Ce Hautes Côtes de Nuits rouge incarne l'élégance de la Bourgogne et se complète parfaitement par une robe profonde et un bouquet charmeur. En l'absence de mention spécifique sur le cépage, on peut raisonnablement supposer qu'il s'agit principalement de Pinot Noir, le cépage emblématique de cette région. Les Hautes Côtes de Nuits sont situées à une altitude légèrement plus élevée que les villages classiques de la Côte de Nuits, bénéficiant ainsi d’un climat un peu plus frais ce qui apporte une belle acidité aux vins. Le terroir est caractérisé par des sols calcaires et argileux qui confèrent au vin une minéralité et une structure raffinée.
La Bourgogne, et plus précisément la Côte de Nuits, est reconnue pour la qualité exceptionnelle de ses vins rouges issus de Pinot Noir. Cette région jouit d'une réputation mondiale, et son histoire viticole est riche en traditions séculaires. Le climat continental, marqué par une alternance de saisons bien définies, favorise la maturation lente des raisins, apportant complexité et finesse aux vins.
Pour sublimer ce Hautes Côtes de Nuits, privilégiez des accords avec des viandes rouges grillées ou rôties, comme un filet de bœuf ou des côtelettes d'agneau. Les fromages à pâte molle comme le Brie ou le Camembert peuvent également être des compagnons idéaux. Côté plats régionaux, pensez à une coq au vin ou un légendaire bœuf bourguignon.
Pour déguster ce vin dans des conditions optimales, servez-le à une température de 14-16°C. Cette température mettra en exergue sa structure élégante et ses arômes délicats. Une aération préalable d'environ une demi-heure avant dégustation peut grandement révéler les nuances subtiles que ce vin a à offrir.
