Vins Hautes Côtes de nuits R. Dubois & Fils - 2017

Avis Viniou

Le vin rouge que vous avez ajoutée dans votre collection provient de l'illustre région viticole de la Bourgogne, reconnu mondialement pour ses vins élégants et structurés. Plus précisément, il est issu de l'appellation Hautes Côtes de Nuits et élaboré par le domaine R. Dubois & Fils. Le millésime 2017 offre un vin avec une belle expression du terroir bourguignon. Bien que l'assemblage spécifique ne soit pas mentionné, les Hautes Côtes de Nuits produisent généralement des vins à base de Pinot Noir, un cépage roi en Bourgogne. La vinification met l'accent sur une extraction délicate pour respecter l'élégance et la finesse du Pinot Noir.

Les Hautes Côtes de Nuits sont situées dans une région qui bénéficie d'un climat continental. Les hivers sont froids et les étés relativement chauds, ce qui permet une maturation idéale des raisins. Le terroir de cette région est caractérisé par un sol calcaire, riche en marnes et en argiles, qui contribue à la minéralité et à la complexité des vins. L'histoire de la Bourgogne se confond avec celle des moines cisterciens qui, dès le Moyen Âge, ont élaboré et perfectionné l'art de la viticulture dans ces terres.

Pour les accords mets-vins, un Hautes Côtes de Nuits rouge s'accordera merveilleusement avec des plats à base de volaille, comme un coq au vin ou une fricassée de poulet à la crème et aux champignons. Il saura aussi mettre en valeur des viandes rouges délicates, comme un filet de bœuf en croûte. Les amateurs de fromages pourront également le déguster avec des fromages à pâte molle, tels qu'un camembert affiné.

Pour apprécier au mieux ce vin, je vous conseille de le servir à une température de 15-16°C. Cette température permettra de révéler toute la finesse aromatique du Pinot Noir, en sublimant ses notes de fruits rouges et ses nuances épicées. N'hésitez pas à le carafater une heure avant la dégustation pour développer davantage sa palette aromatique.