Avis Viniou
Le vin "Cuvée Haut les grains" de 2023 provenant du domaine "Le grain du vin" est un blanc élégant issu de la région viticole reconnue de Bourgogne, et plus précisément de l'appellation Hautes Côtes de Nuits. Ce millésime se distingue par sa fraîcheur et sa vivacité, propres aux vins blancs d’altitude de cette zone. Bien qu’aucun cépage ne soit explicitement mentionné, on peut supposer qu’il s’agit principalement du Chardonnay, typique des vins blancs de Bourgogne. Ce vin est élaboré sans mention d'une technique de vinification particulière, laissant supposer une approche classique respectant les méthodes traditionnelles bourguignonnes pour exprimer au mieux le terroir.
La région des Hautes Côtes de Nuits se situe sur les collines ouest de la célèbre Côte de Nuits. Elle bénéficie d’un climat continental avec de grandes amplitudes thermiques entre le jour et la nuit, favorisant une maturation lente et optimale des raisins. Les sols argilo-calcaires de la région confèrent aux vins une minéralité et une structure qui s'harmonisent avec leur fraîcheur naturelle. Historiquement, cette région est moins connue que sa célèbre voisine la Côte de Nuits, mais elle offre des vins de caractère, souvent à un très bon rapport qualité-prix.
Pour tirer le meilleur parti de ce vin blanc, envisagez des accords avec des plats tels que des escargots de Bourgogne persillés, une volaille à la crème et aux morilles, ou encore un fromage de chèvre affiné. Ces mets souligneront la vivacité et la saveur fruitée du vin tout en respectant sa texture.
Pour apprécier pleinement ce vin délicat, servez-le à une température comprise entre 10 et 12°C. Cela permettra de révéler sa complexité aromatique sans masquer la subtile minéralité qui le caractérise. N'hésitez pas à le carafer légèrement si vous souhaitez amplifier son bouquet aromatique.
