Avis Viniou
Le Château Villars Fontaine "Cuvée Les Genévrières" 2010 est un vin rouge typique de l'appellation Hautes Côtes de Nuits, une sous-région prestigieuse de la Bourgogne. Ce vin est issu de cépages classiques bourguignons comme le Pinot Noir, qui est le cépage roi de la région. Le millésime 2010 est connu pour sa finesse et son élégance, avec des arômes délicats de fruits rouges mêlés à des notes terreuses et épicées. Le terroir des Hautes Côtes de Nuits se caractérise par des sols calcaires qui confèrent au vin une belle structure minérale, tandis que la vinification traditionnelle en fût de chêne renforce sa complexité aromatique et son potentiel de garde.
La Bourgogne est une région viticole dotée d'une riche histoire et d'un climat continental marqué par des étés chauds et des hivers froids, idéal pour la culture du Pinot Noir. Les Hautes Côtes de Nuits, nichées à l'ouest de la célèbre Côte de Nuits, bénéficient d'une altitude plus élevée, apportant une fraîcheur supplémentaire aux raisins. Les sols calcaires et l'exposition ensoleillée participent également à la qualité exceptionnelle des vins produits dans cette appellation.
Pour accompagner ce vin, optez pour des plats qui sauront sublimer ses saveurs délicates. Les classiques bourguignons, tels qu'un coq au vin ou un bœuf bourguignon, s'accordent parfaitement avec la structure et la profondeur du vin. Pour une approche plus contemporaine, des plats de viande rouge grillée, des champignons sauvages ou encore du fromage affiné comme un Époisses ou un Comté sont d'excellents choix.
Lors de la dégustation, servez ce vin à une température de 16-18°C pour qu'il exprime pleinement ses arômes et sa complexité. N'hésitez pas à le décanter environ une heure avant de le savourer, cela permettra de l'aérer et de révéler toute la richesse de ses arômes.
