Avis Viniou
Le Château Villars Fontaine nous offre avec sa Cuvée Les Genevrières 2011 un vin rouge issu de l'appellation Hautes Côtes de Nuits, en Bourgogne. Ce vin, typique des appellations régionales, met en avant le cépage Pinot Noir, réputé pour sa finesse et son élégance. Le millésime 2011 se distingue par une expression aromatique fraîche et des tanins soyeux, résultat d'un terroir composé de sols calcaires et de conditions climatiques équilibrées. La Bourgogne, et plus spécifiquement les Hautes Côtes de Nuits, est renommée pour son climat continental, avec des étés chauds et des hivers froids, permettant une maturation lente et optimale des raisins. Le Château Villars Fontaine, avec son histoire riche et son engagement envers les méthodes traditionnelles de vinification, assure une qualité constante qui fait la renommée de ses vins.
Pour accompagner ce vin, envisagez des mets qui soulignent sa délicatesse et son caractère fruité. Un rôti de veau aux champignons, du canard laqué ou un coq au vin seront des choix judicieux. Pour une touche régionale, des escargots à la bourguignonne ou un bœuf bourguignon sauront également magnifier les arômes subtils de ce Hautes Côtes de Nuits.
Lors de la dégustation, servez ce vin entre 16 et 18°C. Un carafage de 30 à 45 minutes permettra aux arômes de s'ouvrir pleinement. Examinez sa robe rubis claire aux reflets grenat, prenez le temps d'apprécier son bouquet de fruits rouges et de fleurs, avant de goûter. En bouche, attendez-vous à une harmonie séduisante entre l'acidité vive, les tanins fondus et une finale élégante. Laissez-vous porter par cet équilibre, témoin du savoir-faire bourguignon.
