Avis Viniou
Le Domaine Dufouleur Père & Fils propose un vin rouge de l'appellation Hautes Côtes de Nuits, situé dans la région prestigieuse de la Bourgogne. Ce millésime 2015 se distingue par sa finesse et son élégance, caractéristiques typiques des vins de cette région. Présenté sans assemblage, ce vin est issu principalement du cépage Pinot Noir, un choix classique en Bourgogne qui s'épanouit parfaitement sur les terroirs calcaires et argileux de la région.
La Bourgogne, avec sa mosaïque de petits climats, offre un terroir unique. Le climat continental tempéré de la région, avec des étés chauds et des hivers froids, permet une maturité optimale du Pinot Noir, donnant des vins à l'acidité équilibrée et aux arômes délicats. L'histoire viticole des Hautes Côtes de Nuits est riche, bénéficiant de la notoriété des grands crus voisins tout en offrant des cuvées au rapport qualité-prix souvent remarquable.
Pour accompagner ce vin rouge élégant, pensez à des plats qui mettront en valeur son caractère subtil et ses arômes de fruits rouges et noirs. Une volaille telle qu'un coq au vin, un bœuf bourguignon ou un magret de canard s'accordera à merveille avec ce vin. Si vous préférez les fromages, un comté affiné ou un époisses apportera une belle harmonie avec ce vin de Bourgogne.
Lors de la dégustation, il est recommandé de servir ce Hautes Côtes de Nuits rouge à une température comprise entre 16 et 18°C. Cette température permettra d'exprimer pleinement ses arômes tout en révélant la délicatesse de sa structure tannique. Enfin, n'hésitez pas à carafer légèrement ce vin avant de le servir, surtout s'il est dégusté dans sa jeunesse, pour en libérer toute la complexité aromatique.
