Avis Viniou
Le Domaine Sires de Vergy nous propose un vin blanc de l'appellation Hautes Côtes de Nuits, récolté dans le millésime 2022. Ce vin, non spécifié quant aux cépages, est probablement élaboré à partir de chardonnay, cépage typique de la région pour les vins blancs. Le terroir des Hautes Côtes de Nuits se distingue par ses coteaux escarpés où les vignes, plantées à des altitudes plus élevées, bénéficient d'un ensoleillement idéal et de températures modérées. Ce vinifier en style sec, ce blanc devrait offrir une belle fraîcheur et une minéralité marquée, caractéristiques des sols calcaires de la région.
La Bourgogne, et plus précisément les Hautes Côtes de Nuits, est réputée pour ses vins d'exception. La région bénéficie d'un climat continental, avec des hivers froids et des étés chauds et secs, favorables à la maturation lente des raisins. Les sols argilo-calcaires renforcent la finesse et la complexité des vins. L’histoire viticole de la Bourgogne remonte à plusieurs siècles, avec une tradition bien ancrée dans l’élaboration de vins de qualité qui expriment leur terroir avec précision.
Pour accompagner ce blanc des Hautes Côtes de Nuits, envisagez des plats qui mettront en valeur sa vivacité et sa minéralité. Un poulet à la crème de moutarde de Bourgogne serait un choix idéal, tout comme des escargots de Bourgogne persillés. Pour varier les plaisirs, un poisson grillé ou des fruits de mer en sauce légère se prêteront parfaitement à cet accord.
Il est recommandé de servir ce vin à une température de 10-12°C, ce qui permettra de révéler ses arômes délicats et d’apprécier toute la fraîcheur de ce blanc bourguignon. Une aération préalable de quelques minutes accentuera encore ses nuances aromatiques et sa complexité.
