Avis Viniou
Le Château Prémeaux 2017, un vin rouge de Bourgogne, provient des Hautes Côtes de Nuits, une appellation régionale réputée pour ses vins élégants et structurés. Ce vin se présente typiquement avec un cépage phare de la région, le Pinot Noir, qui s'épanouit merveilleusement sur ce terroir à l'altitude plus élevée et aux microclimats distinctifs. Le millésime 2017 est connu pour son profil équilibré, grâce à des conditions climatiques favorables, mélange d'un printemps doux et d'un été chaud, ce qui a permis une maturation optimale du raisin. Les sols marneux et calcaires, caractéristiques de la Bourgogne, apportent au vin une minéralité raffinée et un bel équilibre, alliés à des arômes de fruits rouges frais et des notes subtilement épicées.
La Bourgogne est une région viticole de prestige, avec une riche histoire vinicole remontant à plusieurs siècles. Son climat continental, marqué par des hivers froids et des étés chauds, favorise le développement optimal du Pinot Noir. Les sols sont principalement composés de calcaire et d'argile, conférant aux vins de la région une complexité et une finesse exceptionnelles.
Pour sublimer ce vin, il s'accordera parfaitement avec des mets raffinés tels que le coq au vin ou un bœuf bourguignon, classiques de la cuisine bourguignonne. Il accompagne également bien des plats comme le canard rôti ou un gratin dauphinois, dont la texture crémeuse et les saveurs riches complètent harmonieusement les arômes fruités et les tanins délicats du vin.
Pour profiter pleinement de ses qualités organoleptiques, il est conseillé de servir ce vin à une température de 16-18°C. Cette température permettra à ses arômes de fruits rouges et d'épices de s'exprimer pleinement, tandis que ses tanins soyeux envelopperont délicatement le palais. Une aération préalable de 30 minutes à une heure peut également enrichir l'expérience gustative.
