Le vin que vous avez ajouté, Prosper Maufoux Cuvée Domaine Vigne au Roy en Hautes Côtes de Nuits AOC, est un rouge issu de l’appellation régionale bourguignonne, dont la tradition viticole remonte à plusieurs siècles. Bien que ce vin soit non millésimé, il présente typiquement les caractéristiques du pinot noir, cépage roi de la Bourgogne, qui compose presque exclusivement les vins rouges de cette région. La cuvée Vigne au Roy vise à révéler toute la typicité du terroir des Hautes Côtes de Nuits, où les parcelles, situées en altitude, bénéficient d’une exposition optimale et d’un climat plus frais que sur la Côte principale. Cela confère au vin une belle expression de fruit rouge croquant, comme la cerise et la framboise, accompagnée de subtiles notes florales et parfois d’une légère touche épicée.
La région des Hautes Côtes de Nuits, située à l’ouest de la célèbre Côte de Nuits, bénéficie d’un climat continental à hiver froid et été chaud, tempéré par l’altitude plus élevée des vignes (300 à 400 mètres). Les sols sont principalement argilo-calcaires, parfois caillouteux, ce qui garantit un bon drainage et favorise l’expression de la minéralité dans les vins. Historiquement, cette région moins médiatisée que sa prestigieuse voisine propose des vins au caractère authentique, frais et accessibles, parfaits pour découvrir l’essence du pinot noir bourguignon.
Pour accompagner ce vin, privilégiez des plats simples et savoureux. Son profil fruité et élégant saura sublimer une volaille rôtie, un filet de canard aux airelles ou encore un rôti de veau. Les charcuteries artisanales et les fromages locaux à pâte molle comme le brillat-savarin ou l’époisses seront également de beaux partenaires. Pour une expérience régionale, osez des œufs en meurette, grand classique bourguignon.
Servez ce vin à une température conseillée de 14-16°C afin de préserver sa fraîcheur et de révéler toute sa palette aromatique. Il n’est pas nécessaire de le carafer, mais une légère aération de 15 minutes en bouteille peut accentuer la finesse de ses arômes. Ce vin accompagnera idéalement vos repas conviviaux comme vos moments de dégustation à l'aveugle pour apprécier toute sa typicité bourguignonne.
