Avis Viniou
Le Hautes Côtes de Nuits Blanc 2022 du domaine Bonot Père & Fils représente une belle expression de l'appellation avec sa cuvée Tradition. Produite en Bourgogne, cette cuvée est élaboration à partir de chardonnay, le cépage emblématique de la région, connu pour sa capacité à refléter l'identité du terroir. Le millésime 2022 a bénéficié de conditions climatiques favorables, notamment des étés chauds et ensoleillés qui ont permis une parfaite maturation des raisins. La vinification est orientée vers la préservation de la fraîcheur et de l'aromatique délicate du chardonnay, en utilisant probablement des techniques modernes qui respectent l'intégrité des fruits.
Les Hautes Côtes de Nuits se situent dans la magnifique région vallonnée de la Bourgogne, célèbre pour sa complexité géologique. Le sol constitué majoritairement de marne et de calcaire confère aux vins de cette région une minéralité raffinée. Climat aux influences continentales, la Bourgogne connaît des variations de température importantes, favorisant l'acidité naturelle des vins blancs et leur bon équilibre.
Pour accompagner ce vin, des accords avec des plats à base de poisson seraient parfaits. Essayez-le avec un saumon grillé ou des noix de Saint-Jacques poêlées. La texture riche d'un fromage de chèvre bourgignon s'harmoniserait également avec les nuances demi-secs de cette cuvée. En utilisant des légumes de saison légèrement croquants, vous pouvez créer un plat qui met en valeur la vivacité de ce vin.
Pour apprécier pleinement le Hautes Côtes de Nuits Blanc 2022, il est conseillé de le déguster à une température entre 10 et 12°C. Cela permet aux arômes de s'exprimer pleinement tout en conservant une belle fraîcheur en bouche.
