Avis Viniou
Ce Hautes Côtes de Nuits 2022 du domaine Charles Thurgot se présente comme un bel exemple de Pinot Noir bourguignon, élaboré dans le respect de l’agriculture biologique. Le millésime 2022 a bénéficié de conditions climatiques très favorables, donnant des raisins particulièrement sains, gorgés de soleil et d’une belle maturité, sans excès de concentration. Dans le verre, vous retrouverez la typicité du cépage, avec des arômes de fruits rouges croquants, tels que la griotte et la framboise, rehaussés d’une légère touche florale et parfois une note délicatement épicée, typique des Pinots Noirs élevés sur les hauteurs de la Bourgogne. L’élevage, généralement discret dans cette appellation, valorise la fraîcheur et le fruit, avec une structure modérée qui fait la part belle à l’élégance.
La Bourgogne, et plus précisément les Hautes Côtes de Nuits, forment un terroir à part. Situées en surplomb des célèbres côtes, ces vignes profitent d’altitudes plus élevées, de pentes exposées, et de sols argilo-calcaires légers, qui préservent la fraîcheur et favorisent une expression vive du Pinot Noir. Le climat continental, aux écarts de température marqués entre le jour et la nuit, confère aux vins une belle acidité, essentielle à leur équilibre. Historiquement, les Hautes Côtes ont connu une véritable renaissance depuis quelques décennies, grâce à un travail minutieux sur la qualité et au réchauffement climatique qui permet une parfaite maturation des raisins.
Pour accorder ce vin, optez pour une cuisine de terroir qui privilégie la finesse. Une volaille rôtie aux herbes, un magret de canard aux cerises ou encore un jambon persillé de Bourgogne révèleront la pureté et l’élégance du Pinot Noir. Il accompagne également très bien les plats végétariens à base de champignons ou de betterave, et un fromage local tel que l’Époisses affinera davantage la dégustation.
Je vous conseille de servir ce Hautes Côtes de Nuits à une température de 14-16°C, dans de grands verres à Pinot afin de profiter pleinement de sa palette aromatique. Si le vin vous semble un peu fermé, n’hésitez pas à le carafer une vingtaine de minutes avant le service. Ce vin pourra s’apprécier dès à présent pour sa fraîcheur, mais il gagnera en complexité après deux à quatre années de garde.
