Avis Viniou
Le Hautes-Côtes de Nuits rouge 2018 du domaine Charles Thurgot est un vin issu principalement du cépage Pinot Noir, fidèle à la tradition bourguignonne. Ce millésime 2018 se distingue par une belle maturité du fruit, conséquence d’une année solaire qui a donné des raisins à la peau fine, offrant à la fois intensité et fraîcheur. Le vignoble des Hautes Côtes de Nuits, situé sur les coteaux surplombant la prestigieuse Côte de Nuits, bénéficie de sols calcaires et marneux, véritables atouts pour la finesse et l’expression du Pinot Noir. La vinification, respectueuse du travail du sol et certifiée bio, confère à ce vin une expression authentique, marquée par des arômes de fruits rouges (cerise, groseille), des notes florales et quelques touches légèrement épicées, typiques du terroir.
La Bourgogne, et plus particulièrement les Hautes Côtes de Nuits, possède une histoire viticole riche, façonnée par des siècles de transmission et de recherche de l’excellence. Le climat tempéré, relativement frais, permet au Pinot Noir de livrer des vins à la fois élégants, croquants et dotés d’une belle minéralité. L’altitude des parcelles confère en outre une fraîcheur supplémentaire aux vins, leur permettant de conserver vivacité et équilibre, même lors des années chaudes comme 2018.
Pour les accords mets-vins, un Hautes-Côtes de Nuits rouge 2018 se mariera parfaitement avec une volaille rôtie, un filet de canette ou une épaule d’agneau confite. Des plats traditionnels bourguignons comme le coq au vin ou le jambon persillé sauront aussi sublimer ses arômes et sa structure. Plus simplement, la charcuterie fine, les fromages à pâte molle type brillat-savarin ou chaource, et même une poêlée de champignons des bois constitueront d’excellents compagnons de table.
Je vous recommande une dégustation autour de 15-16°C afin de permettre au vin d’exprimer toute sa fraîcheur, ses nuances aromatiques et sa texture soyeuse en bouche. Il pourra être apprécié dès à présent, mais quelques années de garde apporteront une complexité supplémentaire à ses arômes. Pensez à l’ouvrir un peu à l’avance ou à le carafer pour révéler toute sa palette aromatique.
