Avis Viniou
Le Hautes Côtes de Nuits AOC 2023 du domaine Hudelot-Bajard est un vin rouge issu de la célèbre région de Bourgogne, en France. Bien que la description ne précise pas le cépage, il est fort probable qu'il s'agisse de Pinot Noir, la variété emblématique de cette région renommée pour ses vins délicats et complexes. Ce millésime 2023, très jeune, promet des notes fraîches et fruitées typiques de la Bourgogne, avec des arômes de fruits rouges comme la cerise et la framboise, accompagnés de subtiles nuances florales et épicées. Le terroir des Hautes Côtes de Nuits est particulier, situé sur les collines à des altitudes légèrement supérieures à celles des célèbres villages de la Côte de Nuits, ce qui confère aux vins une fraîcheur et une vivacité marquées.
La Bourgogne est une région viticole prestigieuse, réputée pour ses sols variés allant des calcaires aux marnes, qui contribuent à la complexité et la diversité de ses vins. Le climat est de type continental, avec des hivers froids et rigoureux, des printemps doux et des étés chauds, parfaits pour la maturation du Pinot Noir. L'histoire viticole de la Bourgogne remonte à l'époque des moines cisterciens qui ont façonné les coteaux pierreux pour en faire une des régions viticoles les plus respectées au monde.
Pour accompagner ce Hautes Côtes de Nuits rouge, optez pour des mets qui ne masqueront pas ses délicates saveurs, comme un magret de canard rôti, une volaille de Bresse aux morilles ou un coq au vin bourguignon. Les fromages à pâte molle, comme un brie de Meaux ou un camembert affiné, peuvent également être de merveilleux compagnons.
Pour déguster ce vin dans des conditions optimales, servez-le à une température de 16-18°C, afin de révéler toute sa subtilité et sa palette aromatique. Il n'est pas nécessaire de le carafer en raison de sa jeunesse, mais veillez à le laisser s'aérer légèrement avant de le savourer.
