Vins Hautes Côtes de nuits Domaine Fribourg Hacquard - Derrière La Tourelle - 2022

Le Domaine Fribourg Hacquard nous propose ici sa cuvée Derrière La Tourelle 2022, un vin rouge en appellation Hautes Côtes de Nuits AOC, au cœur de la Bourgogne. Issu essentiellement du cépage Pinot Noir, emblématique de la région, ce millésime 2022 profite des conditions climatiques très favorables de l’année, offrant des raisins mûrs et sains. La vinification est généralement axée sur la pureté du fruit, avec une extraction maîtrisée qui respecte l’élégance typique du Pinot Noir bourguignon. Les élevages dans des fûts de chêne pas trop marqués laissent s’exprimer le terroir tout en conservant la fraîcheur du vin.

La Bourgogne, et plus particulièrement sous l’appellation Hautes Côtes de Nuits, bénéficie d’un climat semi-continental, avec des étés chauds et des nuits fraîches qui préservent l’acidité naturelle du raisin. Les vignes sont principalement plantées sur des coteaux exposés sud et ouest, à des altitudes plus élevées que la Côte de Nuits classique, ce qui confère aux vins une vivacité supplémentaire. Les sols argilo-calcaires ajoutent de la minéralité et favorisent des vins fins et expressifs, marqués par une histoire viticole riche où chaque micro-parcelle raconte sa spécificité.

Ce vin rouge sec, alliant gourmandise sur le fruit rouge, notes florales et épicées, s’accordera parfaitement avec des mets bourguignons tels qu’un jambon persillé, un bœuf bourguignon allégé ou encore une volaille rôtie. La cuvée Derrière La Tourelle 2022 se mariera aussi avec une cuisine plus simple, telle qu’un filet mignon de porc aux herbes, ou des fromages à pâte molle de la région comme un Brillat-Savarin affiné.

Pour l’apprécier pleinement, il est conseillé de servir ce vin à une température de 15 à 16°C, après une légère aération en carafe afin d’exprimer tout son potentiel aromatique et sa finesse en bouche. Sa jeunesse ravira les amateurs de Pinot Noir frais, mais quelques années de garde développeront des notes plus complexes.