Vins Hautes Côtes de nuits Domaine Fribourg Hacquard - Derrière La Tourelle - 2021

Le Domaine Fribourg Hacquard, avec sa cuvée Derrière La Tourelle 2021 en Hautes Côtes de Nuits, propose un vin rouge dont l’encépagement repose principalement sur le pinot noir, cépage emblématique de la Bourgogne. Le millésime 2021 se distingue par une fraîcheur vibrante due à une année au climat capricieux, marquée par le gel de printemps suivi d’un été relativement frais. Ce vin révèle une robe rubis éclatante, des arômes de petits fruits rouges (cerise, groseille) relevés de délicates notes florales (violette) et d’une subtile pointe épicée. La vinification traditionnelle en cuve, alliée à un élevage modéré sous bois, favorise une belle pureté d’expression, avec une trame tannique fine et une finale toute en fraîcheur.

La région des Hautes Côtes de Nuits s’étend sur les coteaux surélevés à l’ouest de la célèbre Côte de Nuits. Ce terroir, composé de sols argilo-calcaires bien drainés et exposés à l’est ou au sud, bénéficie d’un climat continental tempéré. L’altitude légèrement supérieure confère aux vins une fraîcheur particulière et une belle tension, notamment dans des millésimes comme 2021 où l’équilibre entre maturité du fruit et acidité naturelle est remarquable. Historiquement, cette appellation régionale valorise des vins de caractère, moins puissants que ceux issus des crus voisins, mais toujours raffinés et élégants.

Ce rouge léger s’accorde parfaitement avec une volaille rôtie, un filet de canette aux griottes ou encore un civet de lapin aux herbes. Pour un voyage en accord régional, privilégiez un jambon persillé ou un coq au vin bourguignon légèrement revisité, afin de respecter la finesse du cru. Pour les amateurs de fromages, il sublimera un époisses ou un brillat-savarin affiné.

Pour profiter pleinement de ses arômes fruités et de sa fraîcheur, servez ce Hautes Côtes de Nuits à une température de 15-16°C, après un éventuel léger passage en carafe pour ouvrir le bouquet. Une garde de 3 à 5 ans lui permettra de gagner encore en souplesse et en complexité aromatique.