Vins Hautes Côtes de nuits Bonot - Tradition - 2023

Avis Viniou

Le vin que vous avez sélectionné est un Hautes Côtes de Nuits AOC, produit par le Château Bonot. Ce vin rouge de l'année 2023 fait partie de la cuvée Tradition. Les vins de cette région apparaissent souvent comme une belle introduction aux crus plus prestigieux de la Côte de Nuits proprement dite. Issu principalement de Pinot Noir, ce vin arbore généralement une couleur rubis brillante. Son nez généreux offre des arômes de fruits rouges comme la cerise et la framboise, parfois accompagnés de subtiles notes épicées. La vinification, bien que classique, met l'accent sur la préservation de la fraîcheur et l'expression authentique du terroir.

La Bourgogne, et en particulier la sous-région des Hautes Côtes de Nuits, est réputée pour ses vins fins et élégants. Ce terroir bénéficie d'un climat continental, avec des étés relativement chauds et des hivers froids. Les vignobles se situent en altitude, ce qui assure une bonne ventilation et limite les excès de chaleur. Les sols y sont majoritairement composés d'argile et de calcaire, contribuant à la structure et à la minéralité des vins produits.

Pour accompagner ce vin, vous pouvez envisager des accords mettant en valeur ses caractéristiques fraîches et fruitées. Un coq au vin, plat emblématique de la région, serait un choix idéal, tout comme un bœuf bourguignon. Pour des associations plus simples, un plateau de charcuteries ou un fromage à pâte molle type Époisses s'accorderont merveilleusement bien.

Pour une dégustation optimale de ce Hautes Côtes de Nuits, il est conseillé de le servir légèrement frais, à une température de 14-16°C. Cela permettra de révéler toute sa richesse aromatique et d'apprécier sa finesse en bouche. Une aération préalable de 30 minutes avant la dégustation peut également être bénéfique pour libérer pleinement ses arômes.