Vins Hautes Côtes de nuits Domaine Dailly - 2021

Avis Viniou

Le Domaine Dailly propose un vin blanc issu des Hautes Côtes de Nuits, une appellation régionale de Bourgogne. Le millésime 2021 s'annonce comme un bel exemple de ce que peut offrir cette région avec ses vins blancs. Sans mention d'un cépage spécifique, il est probable qu'il soit principalement élaboré à partir de Chardonnay, cépage roi de la région pour les vins blancs. Les vignobles des Hautes Côtes de Nuits sont implantés à une altitude plus élevée que le reste de la Côte d'Or, ce qui confère aux vins une fraîcheur particulière. Le terroir est caractérisé par des sols calcaires et marneux, qui favorisent une bonne maturation du raisin et une minéralité marquée.

La Bourgogne, en particulier la Côte d'Or, est réputée pour sa longue histoire viticole qui remonte aux moines cisterciens. Le climat continental de la région, avec des étés chauds et des hivers rigoureux, joue un rôle déterminant dans le profil des vins. La fraîcheur de l'altitude des Hautes Côtes est une alliée précieuse dans le contexte du réchauffement climatique, préservant l'acidité naturelle et l'équilibre du vin.

Pour accompagner ce vin blanc sec, optez pour des plats qui mettront en valeur sa minéralité et sa fraîcheur. Un accord classique serait du poisson grillé ou des fruits de mer, comme des huîtres ou des coquilles Saint-Jacques. Un Comté affiné pourrait également sublimer ses arômes. Pour un choix régional, un poulet de Bresse à la crème serait parfait pour souligner la délicatesse et le caractère du vin.

Idéalement, dégustez ce vin à une température de 10-12°C pour profiter pleinement de son bouquet aromatique et de sa structure en bouche. Cela permettra au vin d'exprimer toutes ses nuances délicates, révélant ainsi une expérience gustative des plus plaisantes.