Vins Hautes Côtes de nuits Domaine Emmanuel Giboulot - Sous le Mont - 2008

Avis Viniou

Le vin "Cuvée Sous le Mont" du Domaine Emmanuel Giboulot, millésime 2008, est un magnifique exemple de la région des Hautes Côtes de Nuits en Bourgogne. Élaboré à partir de raisins cultivés selon les principes de l'agriculture biologique, ce vin rouge exprime toute la finesse et l'élégance caractéristiques des terroirs bourguignons. La vinification est réalisée dans le respect de la tradition locale, permettant ainsi de conserver la pureté du fruit et de révéler la complexité du Pinot Noir, cépage emblématique de cette cuvée. Les sols calcaires des Hautes Côtes confèrent au vin une minéralité exceptionnelle qui vient sublimer les arômes.

La Bourgogne est une région viticole de renommée mondiale, célèbre pour son climat tempéré continental et ses sols calcaires et argileux, propices à la viticulture de qualité. L'histoire viticole de la Bourgogne remonte à l'époque romaine, et ces terroirs ont été soigneusement travaillés au fil des siècles pour produire des vins parmi les plus prisés. Les Hautes Côtes de Nuits bénéficient d'un climat légèrement plus frais que leurs voisines des "côtes", offrant des vins d'une grande fraîcheur et d'une belle vivacité.

Pour des accords mets-vins réussis, ce vin se mariera parfaitement avec des viandes blanches grillées, telles qu'un poulet rôti aux herbes de Provence. Sa délicatesse et sa richesse aromatique s'accorderont également avec un plat traditionnel bourguignon comme le coq au vin. En accompagnement d'un plateau de fromages, privilégiez des fromages à pâte molle tels que le brie ou le camembert.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin rouge à une température de 16-18°C. Il est conseillé de le laisser aérer légèrement avant la dégustation afin de permettre aux arômes de se déployer pleinement, vous offrant ainsi toute la profondeur et la complexité de ce beau millésime bourguignon.