Avis Viniou
Le vin "CuvĂ©e Sous le Mont" du Domaine Emmanuel Giboulot, millĂ©sime 2008, est un magnifique exemple de la rĂ©gion des Hautes CĂŽtes de Nuits en Bourgogne. ĂlaborĂ© Ă partir de raisins cultivĂ©s selon les principes de l'agriculture biologique, ce vin rouge exprime toute la finesse et l'Ă©lĂ©gance caractĂ©ristiques des terroirs bourguignons. La vinification est rĂ©alisĂ©e dans le respect de la tradition locale, permettant ainsi de conserver la puretĂ© du fruit et de rĂ©vĂ©ler la complexitĂ© du Pinot Noir, cĂ©page emblĂ©matique de cette cuvĂ©e. Les sols calcaires des Hautes CĂŽtes confĂšrent au vin une minĂ©ralitĂ© exceptionnelle qui vient sublimer les arĂŽmes.
La Bourgogne est une région viticole de renommée mondiale, célÚbre pour son climat tempéré continental et ses sols calcaires et argileux, propices à la viticulture de qualité. L'histoire viticole de la Bourgogne remonte à l'époque romaine, et ces terroirs ont été soigneusement travaillés au fil des siÚcles pour produire des vins parmi les plus prisés. Les Hautes CÎtes de Nuits bénéficient d'un climat légÚrement plus frais que leurs voisines des "cÎtes", offrant des vins d'une grande fraßcheur et d'une belle vivacité.
Pour des accords mets-vins réussis, ce vin se mariera parfaitement avec des viandes blanches grillées, telles qu'un poulet rÎti aux herbes de Provence. Sa délicatesse et sa richesse aromatique s'accorderont également avec un plat traditionnel bourguignon comme le coq au vin. En accompagnement d'un plateau de fromages, privilégiez des fromages à pùte molle tels que le brie ou le camembert.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin rouge à une température de 16-18°C. Il est conseillé de le laisser aérer légÚrement avant la dégustation afin de permettre aux arÎmes de se déployer pleinement, vous offrant ainsi toute la profondeur et la complexité de ce beau millésime bourguignon.
