Avis Viniou
Le vin en question, la cuvée Les Lapinières 2023 du Domaine Montmain, est un vin blanc de l'appellation Hautes Côtes de Nuits AOC en Bourgogne. Cette région, réputée pour ses vins d'exception, est principalement consacrée aux cépages de Chardonnay pour les blancs. Bien que la fiche ne le précise pas, il est fort probable que ce soit le cas ici. Le millésime 2023 promet d'être remarquable, bénéficiant d'un climat propice avec une bonne maturité des raisins. Le terroir des Hautes Côtes de Nuits est composé de sols argilo-calcaires, qui sont excellents pour les vins blancs, leur donnant une belle minéralité et une complexité aromatique. Ce vin demi-sec pourrait avoir quelques discrets restes de sucre résiduel, apportant une légère touche de douceur.
La Bourgogne, et plus particulièrement les Hautes Côtes de Nuits, jouit d'une longue histoire viticole. La région est caractérisée par un climat continental, avec des étés chauds et des hivers froids, et une réglementation stricte en termes de vinification, ce qui garantit souvent un haut niveau de qualité. Ce cadre naturel et le soin apporté à la viticulture se reflètent dans l'expression minérale et élégante des vins.
Pour sublimer ce vin, envisagez de l'associer à des fromages affinés comme un Comté ou un Brie de Meaux, qui mettront en valeur sa rondeur et sa légère douceur. Des plats de volaille à la crème ou des poissons en sauce peuvent également être des accords intéressants. Pour une touche locale, une truite aux amandes serait un choix judicieux.
Lors de la dégustation, il est conseillé de servir ce vin à une température de 10-12°C, à laquelle ses arômes floraux et sa structure équilibrée sont pleinement révélés. Prenez le temps de le laisser s'aérer dans le verre, pour qu'il dévoile toute sa complexité aromatique.
