Vins Hautes Côtes de nuits Domaine Henry Gros - Au Défois - 2018

Avis Viniou

Le Domaine Henry Gros signe ici une cuvée emblématique des Hautes Côtes de Nuits avec “Au Défois” millésime 2018, un vin rouge sec certifié bio. Ce vin est issu du pinot noir, cépage roi de la Bourgogne, reconnu pour sa finesse et son élégance. Sur ce terroir d’altitude légèrement en retrait de la Côte de Nuits, les vignes profitent d’un climat un peu plus frais, idéal en 2018 où la maturité du raisin s’est équilibrée par une belle fraîcheur. La vinification traditionnelle valorise la typicité du terroir et la personnalité du millésime, laissant le pinot noir exprimer ses arômes de petits fruits rouges, de cerise et de notes légèrement épicées, accompagnées d'une touche florale et d'une structure délicate mais persistante.

La région des Hautes Côtes de Nuits, située au nord de la Côte de Nuits en Bourgogne, se distingue par ses coteaux vallonnés entre 300 et 400 mètres d’altitude, typiques de l’arrière-côte. Ici, les sols calcaires mêlés à des marnes donnent des vins au style aérien, frais et croquant, souvent plus accessibles dans leur jeunesse que les crus renommés de la Côte voisine. La Bourgogne est une région viticole de tradition séculaire, où le pinot noir trouve un de ses plus hauts niveaux d’expression dans ces paysages uniques façonnés par le temps.

Côté accords mets-vins, cette cuvée accompagnera à merveille une volaille rôtie, un filet mignon de porc basse température, ou encore un jambon persillé pour une note régionale. Les fromages doux à pâte molle, type brie ou chaource, feront également de beaux compagnons, tout comme une cuisine végétarienne à base de champignons ou de lentilles.

Pour apprécier tout le potentiel de ce Hautes Côtes de Nuits, dégustez-le après un passage de 30 minutes en carafe, à une température de 15-16°C, afin de révéler tout son bouquet et sa finesse. N’hésitez pas à le suivre sur plusieurs années, car il saura gagner en complexité après quelques saisons de repos en cave.