Vins Hautes Côtes de nuits Jérémy Recchione - 2023

Avis Viniou

Le Domaine Jérémy Recchione signe ici un Bourgogne Hautes-Côtes de Nuits rouge 2023, typique de cette appellation emblématique de la Bourgogne. Issu très majoritairement, voire exclusivement, du Pinot Noir, ce vin se présente dans un style classique, conjuguant fraîcheur et fruité. Le millésime 2023, valorisé par des conditions météorologiques favorables et une maturité homogène des raisins, donne généralement des vins d'une belle dynamique aromatique, sur des notes de fruits rouges croquants (cerise, groseille, framboise), soutenues par une fine trame acidulée et des tanins souples. La vinification, le plus souvent traditionnelle en Bourgogne, met l'accent sur la pureté du fruit, parfois accompagnée d'un léger passage sous bois pour arrondir les angles sans dominer le caractère du cépage.

La région des Hautes-Côtes de Nuits, partie surélevée et plus fraîche du vignoble bourguignon, bénéficie d'un climat continental tempéré et de sols constitués majoritairement de calcaires marneux et d'argiles. Cette altitude et la fraîcheur dont elle bénéficie donnent aux vins finesse et vivacité. Les Hautes-Côtes de Nuits, historiquement en retrait par rapport à la Côte de Nuits en plaine, connaissent depuis quelques années un regain d’intérêt grâce à la précision croissante des vinifications et au réchauffement climatique permettant une belle maturité des raisins. C’est un terroir subtil, valorisé par les jeunes vignerons dynamiques qui y expriment toute la singularité du Pinot Noir dans une version fraîche et accessible.

Ce type de vin s’accordera parfaitement avec des viandes blanches grillées, une côte de veau jus court ou un poulet Gaston Gérard, spécialité typique de la région bourguignonne à base de moutarde, crème et comté. Les charcuteries fines, les œufs en meurette ou une tourte forestière mettront en valeur sa gourmandise fruitée. Il saura également accompagner des fromages locaux, comme l’Époisses ou le Brillat-Savarin, grâce à son équilibre entre acidité et structure.

Pour profiter pleinement de ce Bourgogne Hautes-Côtes de Nuits 2023, il est conseillé de le servir légèrement rafraîchi, autour de 15-16°C. Vous pouvez ouvrir la bouteille une demi-heure avant le service afin de permettre au vin de s’épanouir et de libérer ses arômes délicats. Ce vin s’apprécie dès aujourd’hui sur son fruit et sa fraîcheur, mais une garde de 2 à 4 ans apportera une complexité supplémentaire.