Vins Hautes Côtes de nuits Domaine Vigne au roy - Naudin Varrault - 2023

Avis Viniou

Le Domaine Vigne au Roy signe avec sa cuvée Naudin Varrault 2023 un Hautes Côtes de Nuits blanc issu majoritairement du cépage Chardonnay, emblématique des vins blancs de Bourgogne. Ce millésime 2023, encore tout en jeunesse, promet déjà une belle expression aromatique, portée par la fraîcheur vive du terroir et la précision de la vinification. Le vin se distingue par une robe claire aux reflets dorés et dévoile au nez des arômes floraux mêlés à des notes d’agrumes, de pomme verte et une pointe de minéralité caractéristique des sols calcaires bourguignons. L’élevage, maîtrisé pour conserver le croquant du fruit, donne naissance à une bouche équilibrée, alliant ampleur et nervosité, avec une finale subtilement saline.

Les Hautes Côtes de Nuits constituent l’un des joyaux de la Bourgogne septentrionale. Niché sur les hauteurs, ce vignoble prolonge la célèbre Côte de Nuits, mais avec des vignes plantées à une altitude supérieure, offrant un climat légèrement plus frais et des maturités plus lentes. Les sols mêlent argiles, limons et calcaires, conférant aux vins une fine tension et une élégance minérale. Cette zone viticole, dont l’histoire s’enracine profondément dans la tradition bourguignonne, est aujourd’hui reconnue pour ses blancs dynamiques, idéaux pour les amateurs de vins frais et digestes. La certification HVE (Haute Valeur Environnementale) du domaine valorise aussi une viticulture respectueuse de l’environnement.

Pour accorder cette cuvée, privilégiez des mets mettant en avant la fraîcheur et l’expression aromatique du vin. Un tartare de dorade aux agrumes ou des huîtres fraîches souligneront la minéralité et la vivacité du Chardonnay. Plus localement, une terrine de volaille à l’estragon ou un jambon persillé de Bourgogne feront de jolis mariages. Les fromages affinés mais crémeux, comme un chaource ou un époisses jeune, s’accorderont aussi élégamment.

Servez ce vin à une température de 10-12°C pour profiter pleinement de sa fraîcheur, de sa finesse aromatique et de son équilibre. Une légère ouverture en carafe pourrait sublimer sa jeunesse et libérer ses notes fruitées et florales. Ce 2023 pourra évoluer deux à trois ans en cave, développant alors de subtiles notes de noisette et de miel selon l’évolution du Chardonnay.