Vins Hautes Côtes de nuits Domaine Jacob - Bourgogne Hautes-Côtes de Nuits Blanc - 2020

Avis Viniou

Le Domaine Jacob propose ici un Hautes-Côtes de Nuits Blanc 2020, une cuvée issue majoritairement de Chardonnay. Ce vin blanc sec exprime toute la fraîcheur et la vivacité typiques des Hautes-Côtes grâce à une vinification soignée, privilégiant l’expression franche du cépage. Le millésime 2020, marqué en Bourgogne par un excellent ensoleillement, a offert des raisins d’une belle maturité, donnant naissance à un vin aromatique, éclatant sur des notes de fleurs blanches, d’agrumes et une pointe minérale qui apporte longueur et équilibre. L’élevage, souvent réalisé en cuves inox ou fûts de chêne peu marqués, révèle une bouche fraîche et tendue, idéale pour les amateurs de blancs élégants et précis.

La région des Hautes-Côtes de Nuits, qui surplombe la célèbre Côte de Nuits, bénéficie d’un relief vallonné situé entre 300 et 400 mètres d’altitude. Ce terroir calcaire et marneux, associé à un climat plus frais que la plaine, permet au Chardonnay d’exprimer tout son potentiel d’élégance et de fraîcheur. L’histoire de cette région, autrefois dédiée à la culture céréalière, doit sa notoriété actuelle à la passion des vignerons qui ont su révéler la qualité de leurs sols. Les Hautes-Côtes sont un vivier de vins accessibles, préservant le style bourguignon tout en conservant une identité bien spécifique.

Pour sublimer cette cuvée, privilégiez des accords frais et délicats. Le vin accompagnera merveilleusement les fruits de mer, comme des huîtres, du crabe ou des gambas juste poêlées. Il sera également idéal avec des poissons grillés, des tartares de saumon ou des plats régionaux tels qu’une pochouse (poisson d’eau douce en sauce). Un comté jeune ou un fromage de chèvre affinera aussi le mariage. Pour les entrées, pensez à des asperges vinaigrette ou un simple ceviche.

Servez ce Hautes-Côtes de Nuits Blanc 2020 entre 10 et 12°C afin de préserver toute sa fraîcheur et sa vivacité aromatique. Pensez à ouvrir la bouteille quelques minutes avant dégustation pour permettre au vin de s’exprimer pleinement. Un plaisir immédiat, mais qui saura aussi évoluer agréablement sur les deux à trois prochaines années.