Vins Hautes Côtes de nuits Méo-Camuzet - Bourgogne Hautes-Côtes de Nuits Clos Saint-Philibert Monopole Blanc - 2023

Avis Viniou

Le Clos Saint-Philibert Monopole Blanc 2023 du domaine Méo-Camuzet est un vin blanc issu majoritairement du cépage chardonnay, unique sur les Hautes-Côtes de Nuits. Ce millésime 2023 révèle une belle fraîcheur et une expression aromatique pure, fidèle à la philosophie du domaine qui œuvre en faveur d’une viticulture respectueuse du terroir. Les vignes, positionnées en altitude, bénéficient d’un ensoleillement idéal et de nuits fraîches, favorisant une maturation lente du raisin qui contribue à la fraîcheur et à la tension caractéristiques de ce vin. Sa vinification soignée, combinant pressurage délicat et élevage en fûts de chêne maîtrisé, apporte complexité et structure sans masquer la finesse du fruit.

La région de Bourgogne, et plus particulièrement les Hautes-Côtes de Nuits, profite d’un climat continental tempéré par l’altitude. Les sols sont principalement composés de calcaire et d’argile, ce qui confère aux vins blancs une minéralité délicate et une belle vivacité. L’histoire viticole de la région est ancienne, les coteaux des Hautes-Côtes ayant longtemps été réservés à des crus confidentiels, aujourd’hui de plus en plus recherchés pour leur élégance et leur accessibilité.

Ce vin trouve des accords naturels avec des poissons grillés, des fruits de mer raffinés ou encore une volaille à la crème. Un classique bourguignon comme le jambon persillé ou des escargots à la bourguignonne seront également mis en valeur par la fraîcheur et la finesse du vin. La délicatesse de ce chardonnay permet également de l’associer à des fromages bourguignons à pâte molle tels qu’un brillat-savarin ou un chaource.

Pour une dégustation optimale, je vous conseille de servir ce Clos Saint-Philibert Monopole Blanc à une température de 10-12°C. Il pourra ainsi révéler toute la subtilité de ses arômes floraux et minéraux, tout en appréciant sa belle tension en bouche. Un passage en carafe rapide n’est pas nécessaire, mais ouvrir la bouteille une vingtaine de minutes avant service permettra au vin de pleinement s’exprimer.