Vins Hautes Côtes de nuits Domaine Michel Gros - Fontaine Saint Martin Monopole - 2023

Avis Viniou

Le Domaine Michel Gros signe ici une cuvée remarquable avec son Hautes Côtes de Nuits Blanc « Fontaine Saint Martin Monopole » 2023. Ce vin blanc sec, issu très majoritairement de chardonnay, se distingue par l’élégance et la pureté propres au terroir bourguignon. Le millésime 2023 a bénéficié de conditions climatiques favorables, offrant des raisins à maturité idéale, permettant une belle expression aromatique et une fraîcheur appréciable. En vinification, tout est mis en œuvre pour préserver la subtilité du fruit, en alliant pressurage délicat et élevage soigné, souvent en fûts de chêne pour apporter de la structure et de la complexité sans masquer la typicité du cépage.

La région des Hautes Côtes de Nuits, située en retrait de la mythique Côte de Nuits, bénéficie d’un climat continental permettant une maturation lente des raisins et préservant la vivacité naturelle des jus. Les sols constitués de marnes calcaires et d’argiles donnent naissance à des vins alliant fraîcheur, minéralité et aromatique intense. Historiquement, cette appellation régionale a beaucoup progressé en qualité ces dernières décennies, attirant de plus en plus d’amateurs à la recherche d’authenticité bourguignonne à des prix encore accessibles.

Ce blanc subtil dévoile un bouquet délicat d’agrumes frais, d’aubépine, de pomme verte avec de fines notes toastées et une finale teintée de minéralité. Il sera le compagnon idéal d’un filet de sandre au beurre blanc, d’une volaille à la crème, d’un chèvre frais de Bourgogne ou encore d’escargots au persil. Pour faire un clin d’œil au terroir, n’hésitez pas à le servir avec un jambon persillé ou une terrine de volaille.

Pour en apprécier toutes les nuances, servez ce Hautes Côtes de Nuits Blanc à une température comprise entre 10 et 12°C. Une légère aération en carafe d’une dizaine de minutes saura révéler toute sa palette aromatique et sa vivacité. Ce vin se dégustera idéalement dans sa jeunesse sur le fruit, mais pourra aussi gagner en complexité après une ou deux années de garde.