Vins Hautes Côtes de nuits Domaine Montmain - Longévité - 2022

Avis Viniou

Le Domaine Montmain signe ici une très belle cuvée 2022 de Hautes Côtes de Nuits blanc, baptisée « Cuvée Longévité ». Ce vin sec, élaboré en appellation régionale, est un digne représentant des terroirs de la Bourgogne septentrionale. Issu du Chardonnay, cépage emblématique de la région pour les blancs, il révèle une robe lumineuse et des arômes de fleurs blanches, de fruits à chair blanche et parfois de notes subtiles d’amande et de miel en bouche, soutenus par une fine minéralité et une belle fraîcheur. La vinification, typique de la Bourgogne, privilégie souvent un élevage sur lies en fût ou en cuve afin d’enrichir la complexité aromatique du vin tout en préservant son équilibre et sa vivacité.

La région des Hautes Côtes de Nuits bénéficie d’un climat continental marqué, avec des étés tempérés et des hivers froids. Les vignes, plantées sur des côteaux à l’ouest de la mythique Côte de Nuits, culminent entre 300 et 400 mètres d’altitude ; cette exposition favorise des maturités lentes et régulières, idéales pour le chardonnay. Les sols argilo-calcaires apportent au vin structure et tension, tout en exprimant de délicates notes minérales. Le vignoble, historiquement moins réputé que la Côte voisine, se distingue depuis quelques décennies par une production de blancs vifs, très purs, qui séduisent les amateurs à la recherche de fraîcheur et d’authenticité.

Ce Hautes Côtes de Nuits blanc est parfait en accompagnement de plats tels qu’un poisson grillé sauce beurre citron, des fruits de mer ou encore une volaille à la crème. Il s’accorde aussi très bien avec des fromages de Bourgogne comme le Brillat-Savarin ou le Chaource. Pour un accord plus local encore, tentez une œuf meurette en version revisitée plus légère, ou quelques escargots persillés.

Je vous recommande de le servir frais, entre 10 et 12°C, afin de révéler toute sa finesse aromatique et la pureté de son expression. N’hésitez pas à l’ouvrir quelques minutes avant pour qu’il s’aère légèrement et s’épanouisse dans le verre.