Avis Viniou
Le Hautes Côtes de Nuits 2020 du domaine Patrick Hudelot est un vin rouge issu majoritairement du cépage pinot noir, cépage emblématique de la Bourgogne. Sur ce millésime 2020, réputé pour sa précocité et une superbe maturité des raisins, le vin développe des arômes gourmands de fruits rouges croquants (cerise, groseille, fraise), relevés par quelques notes florales et une discrète pointe épicée en finale. Les vignes sont implantées sur des coteaux exposés, souvent entre 300 et 400 mètres d’altitude, bénéficiant d’un sol argilo-calcaire qui confère au vin une belle fraîcheur et une structure tannique élégante, sans rusticité. La vinification au domaine Patrick Hudelot privilégie la pureté du fruit, avec souvent une extraction douce permettant de préserver la finesse du pinot noir tout en respectant le caractère vivant du terroir.
La région des Hautes Côtes de Nuits fait figure de balcon sur la célèbre Côte de Nuits, mais avec une altitude plus élevée et un climat légèrement plus frais. L’orientation et l’aération naturelle assurent une maturation lente des raisins qui, conjuguée à la nature caillouteuse et drainante du sous-sol, donne des vins à la fois vibrants, pleins d’énergie, et d’une grande typicité. L’histoire de cette région viticole est intimement liée aux moines de l’époque médiévale, qui surent exploiter ces pentes jadis peu prisées. Aujourd’hui, les Hautes Côtes affichent un renouveau qualitatif séduisant, et chaque acteur, dont Patrick Hudelot, y propose une expression sincère et attachante de la Bourgogne.
Ce vin rouge convivial se marie à merveille avec une cuisine bourguignonne traditionnelle : il accompagne parfaitement une épaule d’agneau confite, une caille rôtie ou encore les fameux œufs en meurette. Le pinot noir de cette région s’accorde aussi aux fromages locaux tels que l’époisses ou le chaource, dès lors qu’ils sont à maturité raisonnable. Sa fraîcheur et ses notes fruitées le rendent par ailleurs très agréable avec un filet mignon de porc en sauce légère aux champignons.
Pour apprécier toute sa palette aromatique, je vous recommande de servir ce Hautes Côtes de Nuits 2020 à une température de 15-16°C, après un court passage en carafe s’il est encore jeune. Il vous offrira alors toute la fraîcheur, la finesse et la gourmandise propres à son terroir et à son millésime.
