Vins Hautes Côtes de nuits Domaine Fribourg - Closerie des Alisiers - 2015

Avis Viniou

Le Domaine Fribourg propose ici une cuvée remarquable, la Closerie des Alisiers 2015, issue de l’appellation Hautes Côtes de Nuits AOC en Bourgogne. Il s’agit d’un vin blanc demi-sec, une expression atypique dans une région davantage reconnue pour ses blancs secs. Si le cépage n’est pas précisé, la tradition régionale laisse supposer une dominante de Chardonnay, emblématique de la Bourgogne. Le millésime 2015, reconnu pour ses conditions climatiques favorables, confère à ce vin une concentration et une richesse aromatique notables, portées par la douceur du soleil estival et une belle maturité des raisins. La vinification en demi-sec suggère un travail délicat, permettant de conserver un léger sucre résiduel, qui apporte rondeur et générosité en bouche tout en préservant la fraîcheur caractéristique des terroirs bourguignons.

La région des Hautes Côtes de Nuits, nichée sur les contreforts ouest de la Côte de Nuits, bénéficie d’un climat continental à tendance fraîche, avec des nuits plus froides qu’en plaine. Cette fraîcheur prolongée favorise une maturation lente des raisins, source de finesse et de vivacité dans les vins. Les sols y sont majoritairement argilo-calcaires, parfois mêlés de marnes, conférant aux vins une belle minéralité. L’histoire de la Bourgogne viticole est ancienne, façonnée par des siècles de tradition et de patience, où chaque parcelle exprime sa singularité à travers les vins.

Ce Hautes Côtes de Nuits blanc demi-sec s’accorde à merveille avec une cuisine tout en subtilité. Sa texture veloutée et sa touche de sucrosité seront idéales sur des tajines de poisson, des volailles en sauce crémée ou des fromages à pâte persillée. Pour rester dans la tradition bourguignonne, une gougère légère ou un jambon persillé pourront révéler son équilibre entre fraîcheur et douceur. Les plats sucrés-salés, comme un poulet à l’abricot, seront également mis en valeur par sa vivacité acidulée et son léger moelleux.

En dégustation, il est conseillé de servir ce vin entre 10 et 12°C afin de préserver toutes ses qualités aromatiques sans masquer sa finesse. Servez-le dans de grands verres à vin blanc pour lui permettre de s’ouvrir pleinement, et prenez le temps d’apprécier son évolution au fil de la dégustation. Ce 2015 pourra encore gagner en complexité sur quelques années supplémentaires de garde.