Vins Hautes Côtes de nuits Domaine Cruchandeau - Les Cabottes - 2022

Le Domaine Cruchandeau signe avec sa cuvée Les Cabottes 2022 un Hautes Côtes de Nuits rouge tout en finesse et en fraîcheur. Elaboré à partir du cépage Pinot Noir, emblématique de la Bourgogne, ce vin exprime la typicité de son appellation régionale. Le millésime 2022, marqué par des conditions climatiques favorables, offre un bel équilibre entre maturité et vivacité. Les raisins, issus de parcelles sur des coteaux bien exposés, bénéficient d’un terroir argilo-calcaire qui confère aux vins de la région une fraîcheur et une minéralité reconnues. Au chai, la vinification est traditionnelle, avec une macération douce pour préserver le fruit et un élevage soigné, souvent partiel en fûts de chêne, pour apporter complexité tout en conservant la pureté du Pinot Noir.

Nichée au cœur de la Bourgogne, la région des Hautes Côtes de Nuits se caractérise par des collines en altitude, surplombant la célèbre Côte de Nuits. Ces terroirs bénéficient d’un climat continental, plus frais que sur le versant principal, ce qui favorise des vendanges légèrement plus tardives et une expression particulièrement vive des vins. L’histoire viticole locale remonte au Moyen Âge, et l’essor qualitatif de ces dernières décennies met en avant l’authenticité et l’énergie des vins des Hautes Côtes, avec une identité propre par rapport à leurs prestigieux voisins.

Ce Hautes Côtes de Nuits 2022 se mariera idéalement avec une volaille rôtie, une côte de veau aux girolles ou un magret de canard sauce cerise. Pour prolonger l’accord régional, vous pouvez l’associer à un jambon persillé ou à une terrine de campagne bourguignonne. Grâce à sa fraîcheur et à sa structure élégante, il accompagne aussi bien des fromages doux comme le Brillat-Savarin.

Pour pleinement apprécier ses arômes de petits fruits rouges, de violette et ses discrètes notes épicées, servez ce vin entre 15 et 16°C et pensez à le carafer une petite demi-heure avant service. Ce temps d’aération permettra au vin de révéler toute son élégance et sa gourmandise.