Vins Hautes Côtes de nuits Domaine La Perrière - 2011

Avis Viniou

Le Hautes Côtes de Nuits blanc 2011 du Domaine La Perrière est un vin issu principalement du cépage chardonnay, emblématique de la Bourgogne pour les vins blancs. Ce millésime 2011 se caractérise par une belle maturité, offrant des arômes riches de fruits à chair blanche, d’agrumes confits, accompagnés de notes florales et d’une discrète touche boisée si l’élevage l’a permis. Les raisins proviennent des coteaux bien exposés de l’appellation Hautes Côtes de Nuits, située sur les hauteurs ouest de la Côte de Nuits, où les vignes bénéficient d’une altitude plus élevée, synonyme de fraîcheur et de vivacité dans le vin final. La vinification en blanc met en avant la pureté du fruit et la minéralité, caractéristiques importantes pour les chardonnays bourguignons, et ce vin développe avec l’âge une complexité aromatique tout en gardant une belle tension.

La région des Hautes Côtes de Nuits fait partie intégrante de la Bourgogne, connue pour ses sols calcaires et argilo-calcaires, offrant un terroir idéal au chardonnay pour révéler finesse et expression minérale. Le climat y est de type semi-continental, avec des amplitudes thermiques notables qui favorisent une maturation lente et optimale des raisins. Cette région, historiquement réputée pour ses rouges, connaît un essor remarquable dans la production de blancs, particulièrement appréciés pour leur fraîcheur et leur accessibilité.

Ce vin blanc sec se marie parfaitement avec des fruits de mer, des poissons grillés ou accompagnés d’une sauce légèrement crémée, des volailles rôties ou en sauce à la moutarde, ainsi que des fromages bourguignons comme l’Epoisses ou le Citeaux plus doux, servis pas trop affinés. Un accord régional réussi serait une truite de nos rivières grillée aux herbes ou une gougère au comté, parfaite pour accompagner l’apéritif.

Pour apprécier au mieux ce Hautes Côtes de Nuits blanc 2011, il est conseillé de le servir frais, mais pas trop froid, idéalement entre 10 et 12°C. Un léger carafage peut permettre au vin d’ouvrir toute sa palette aromatique et d’exprimer la subtilité de son terroir.