Vins Hautes Côtes de nuits Les Caves des Hautes-Côtes - 2018

Avis Viniou

Le Hautes-Côtes de Nuits blanc 2018 du domaine Les Caves des Hautes-Côtes est un vin issu exclusivement de Chardonnay, comme le veut la tradition dans cette appellation régionale de Bourgogne. Le millésime 2018, marqué par un été chaud et ensoleillé, a permis d’atteindre une belle maturité des raisins, tout en conservant l’équilibre caractéristique du terroir. La vinification de ce blanc sec met en avant la fraîcheur et la pureté du fruit, probablement en cuves inox ou en fûts anciens pour préserver la vivacité et les arômes primaires du cépage, avec une intervention mesurée pour ne pas dominer la délicatesse du vin.

La région des Hautes-Côtes de Nuits se situe sur les hauteurs à l’ouest de la fameuse Côte de Nuits, en Bourgogne. Ici, le climat est légèrement plus frais et l’altitude plus élevée que sur la plaine, ce qui apporte une belle tension et une fraîcheur naturelle aux vins. Les sols mêlent marnes, calcaires et argiles, offrant un environnement propice à l’expression minérale et élégante du Chardonnay. Cette zone viticole, parfois moins connue que ses voisines prestigieuses, est pourtant chargée d’histoire et propose des vins authentiques à l’excellent rapport qualité-prix, qui portent l’empreinte du terroir bourguignon.

Avec sa fraîcheur, ses notes de fleurs blanches, de fruits à chair blanche et d’agrumes, ce vin blanc sec trouvera merveilleusement sa place à table. Il s’accordera parfaitement avec des poissons grillés ou en sauce légère, des volailles à la crème, ou encore une belle assiette de fromages bourguignons tels que le comté affiné ou le brillat-savarin. Pour un accord régional, essayez-le avec une gougère, spécialité bourguignonne à base de pâte à choux et de fromage, ou encore avec un jambon persillé.

Pour sublimer ce Hautes-Côtes de Nuits blanc 2018, servez-le frais mais pas glacé, idéalement entre 10 et 12°C. Une aération en carafe d’une vingtaine de minutes lui permettra de révèler toute sa palette aromatique. Ce vin peut se boire jeune pour sa vivacité, ou patienter deux à quatre ans pour des notes plus évoluées et complexes.