Vins Hautes Côtes de nuits Domaine Montmain - Longévité Grande Tradition - 2020

Le Domaine Montmain signe avec sa cuvée Longévité Grande Tradition millésime 2020 un très bel exemple de vin blanc sec issu des Hautes Côtes de Nuits, en Bourgogne. Principalement constitué de Chardonnay, ce vin reflète l’élégance du cépage emblématique de la région. La vinification traditionnelle, souvent en cuves inox voire partiellement en fûts de chêne pour certains domaines, permet de préserver la fraîcheur naturelle et l’expression pure du fruit, tout en ajoutant une légère complexité. Le millésime 2020, particulièrement solaire et équilibré, offre des vins blancs mûrs, parfumés et dotés d’une vivacité très agréable.

Les Hautes Côtes de Nuits se situent sur les coteaux surplombant la Côte de Nuits, bénéficiant d’un climat continental tempéré où les étés chauds et les nuits fraîches favorisent une belle maturation du raisin tout en conservant l’acidité essentielle à l’équilibre des blancs. Les sols calcaires et argilo-calcaires apportent minéralité et finesse, conférant aux vins de cette appellation leur caractère typique, plus aérien et souvent plus nerveux que ceux issus de la plaine. La proximité avec les villages mythiques de la Côte de Nuits, connue surtout pour ses grands rouges, offre néanmoins aux amateurs des blancs précis, éclatants et racés.

Ce Hautes Côtes de Nuits blanc accompagnera parfaitement une volaille à la crème et aux morilles ou un poisson de rivière grillé. Il s’accordera aussi très bien avec des escargots de Bourgogne, ou, pour rester dans la gourmandise régionale, un jambon persillé. Plus simplement, des fromages de chèvre frais sublimeront sa fraîcheur et sa minéralité.

Pour une dégustation optimale, je vous conseille de le servir frais, entre 10 et 12°C, afin de révéler ses arômes délicats de fleurs blanches, de fruits à chair blanche et sa subtile touche citronnée, tout en lui permettant de déployer pleinement sa texture en bouche. Prolongez l’aération quelques minutes dans le verre ; ce vin pourra également évoluer favorablement après trois à quatre ans de cave.