Vins Hautes Côtes de nuits Moillard-Grivot - La ferme du Comte Rouge - 2023

Avis Viniou

La cuvée La ferme du Comte Rouge 2023 du domaine Moillard-Grivot est une belle représentation de l’appellation Hautes Côtes de Nuits AOC, située au cœur de la Bourgogne. Élaborée à partir du cépage Pinot Noir, emblématique de la région, cette cuvée met en avant la fraîcheur et la gourmandise fruitée caractéristiques du millésime 2023. Cultivées sur des coteaux légèrement en altitude, les vignes bénéficient d’un ensoleillement optimal et d’une bonne ventilation, ce qui favorise la maturation lente des raisins et leur confère une vivacité toute particulière. La vinification, conduite de manière traditionnelle, privilégie finesse, éclat aromatique et une extraction modérée afin de préserver la subtilité du fruit.

La Bourgogne, et plus spécifiquement les Hautes Côtes de Nuits, jouit d’un climat continental marqué par des hivers froids et des étés relativement chauds. Les sols argilo-calcaires, riches en marnes, offrent au Pinot Noir un environnement propice pour exprimer toute sa délicatesse ainsi qu’une belle structure tannique, tout en conservant fraîcheur et minéralité. L’histoire de la région viticole est marquée par la recherche de l’élégance et de la précision, que l’on retrouve ici dans la signature Moillard-Grivot, maison reconnue pour le respect des terroirs et la pureté de ses vinifications.

Ce Hautes Côtes de Nuits rouge s’accordera parfaitement avec une volaille rôtie, des charcuteries fines, un rôti de veau aux champignons ou encore une terrine de lapin aux herbes. Pour rester dans la tradition bourguignonne, il accompagnera également à merveille un jambon persillé ou un époisses affiné. Sa fraîcheur et sa finesse de tanins en font aussi un compagnon idéal de la cuisine automnale autour des champignons et des légumes racines.

Pour apprécier pleinement ce vin, je recommande de le servir légèrement rafraîchi, autour de 15-16°C. Une aération en carafe pendant une trentaine de minutes lui permettra de dévoiler toute sa palette aromatique. Ce 2023 peut se déguster dès à présent pour sa gourmandise juvénile, ou bien patienter deux à trois années en cave afin d’exprimer davantage de complexité.