Vins Hautes Côtes de nuits Aurélien Verdet - Le Prieuré - 2022

Avis Viniou

La cuvée Le Prieuré 2022 du domaine Aurélien Verdet, issue de l’appellation Hautes Côtes de Nuits AOC, est un vin blanc sec, typique de la Bourgogne, élaboré très vraisemblablement à partir du cépage Chardonnay, le roi des vins blancs de la région. Le millésime 2022 se distingue par son équilibre remarquable, avec une maturité optimale des raisins, soulignant la pureté et la fraîcheur du fruit. Le terroir des Hautes Côtes de Nuits, situé en surplomb des fameuses Côtes de Nuits, bénéficie d’une altitude plus élevée, qui confère aux vins une acidité rafraîchissante et une très belle expression minérale. Aurélien Verdet, vigneron reconnu pour son implication dans la viticulture biologique, travaille ses vins avec le plus grand soin, favorisant des vinifications peu interventionnistes afin de refléter au mieux le caractère du terroir et la typicité de chaque millésime.

La Bourgogne, et plus spécifiquement les Hautes Côtes de Nuits, sont connues pour leur mosaïque de sols, principalement calcaires, parfois mêlés d’argile. Le climat continental semi-froid, avec des étés tempérés et des nuits fraîches, permet au chardonnay d’exprimer une grande finesse et une complexité aromatique singulière : arômes de fleurs blanches, de fruits à chair blanche et de notes discrètement beurrées ou toastées selon l’élevage. Cette région viticole, dont l’histoire remonte au Moyen Âge avec une tradition d’excellence, produit des vins blancs qui séduisent par leur équilibre entre fruit et minéralité.

Pour accompagner ce Hautes Côtes de Nuits blanc, privilégiez des mets délicats comme des poissons grillés (truite, sandre), des crustacés, des volailles à la crème ou encore des fromages de chèvre frais. Un accord local parfait serait une escalope de poulet à la moutarde, ou un jambon persillé bourguignon. La fraicheur et la tension du vin sublimeront également des risottos aux légumes de saison ou des tempuras de légumes.

À la dégustation, servez ce vin frais, mais non glacé, idéalement à une température comprise entre 10 et 12°C. Ouvrez la bouteille une quinzaine de minutes avant la dégustation pour permettre au vin de dévoiler toute sa palette aromatique. Je vous recommande de le savourer dès maintenant sur la fraîcheur du fruit, mais il pourra également gagner en complexité après un ou deux ans de garde supplémentaires.