Vins Hautes Côtes de nuits Domaine Montmain - Les Genévrières - 2016

Avis Viniou

Le Domaine Montmain signe avec sa cuvée Les Genévrières 2016 un bel exemple de ce que peuvent offrir les Hautes Côtes de Nuits en Bourgogne. Principalement issu du cépage Pinot Noir, ce vin rouge sec dévoile un style typique, axé sur la finesse et la fraîcheur du fruit. Le millésime 2016, plutôt classique en Bourgogne, a bénéficié d'un climat tempéré après un printemps délicat, offrant aux raisins une maturation lente gage d’élégance. Le terroir des Hautes Côtes de Nuits se distingue par ses coteaux exposés et ses sols argilo-calcaires, favorisant une belle expression aromatique. La vinification privilégie généralement l’élevage en fûts de chêne avec une extraction douce, pour préserver la trame élégante du Pinot Noir.

La Bourgogne, et plus particulièrement la zone des Hautes Côtes de Nuits, est reconnue pour son histoire viticole ancrée dès le Moyen Âge. Ce secteur, en surplomb des fameuses appellations de la Côte de Nuits, présente un climat un peu plus frais, ce qui confère à ses vins une belle acidité, de la fraîcheur et une structure tannique légère. Les sols marient marnes et calcaires, idéaux pour offrir des Pinots Noirs sur le fruit, avec souvent des notes de framboise, de griotte et de violette, complétées d’une subtile touche épicée ou réglissée.

Pour sublimer cette cuvée, privilégiez des accords avec une volaille rôtie, un filet de canette aux cerises, ou des mets régionaux comme le jambon persillé ou un œuf en meurette. Le fromage de Bourgogne à pâte molle, tel qu’un Brillat-Savarin affiné, s’accordera à merveille avec sa souplesse et sa vivacité.

Servez ce vin à une température de 15-16°C pour exalter ses arômes de fruits rouges et ses tanins délicats. Un passage en carafe de 30 minutes permettra d’aérer les arômes si le vin paraît encore jeune. Un très joli vin, parfait à boire dès maintenant ou à conserver encore quelques années selon vos préférences.