Vins Hautes Côtes de nuits Cyprien Arlaud - 2023

Avis Viniou

Le Cyprien Arlaud Hautes Côtes de Nuits AOC 2023 est un vin rouge issu du cépage emblématique de la Bourgogne : le Pinot Noir. Le millésime 2023 se caractérise par une belle expression du fruit, grâce à un climat plutôt clément, alternant fraîcheur en début de saison et une maturation régulière sous le soleil estival. Ce vin provient du terroir des Hautes Côtes de Nuits, une région située sur des collines en surplomb de la fameuse Côte de Nuits. Ce terroir, fait de sols argilo-calcaires bien drainés et d’altitudes modérées, offre au Pinot Noir une maturation lente, propice à l’expression de la finesse aromatique et à la fraîcheur. La vinification chez Cyprien Arlaud privilégie l’expression du fruit et du terroir, avec des extractions douces et un élevage modéré pour préserver la pureté du cépage.

La Bourgogne, et plus précisément les Hautes Côtes de Nuits, bénéficie d’un climat continental marqué, avec de grandes amplitudes thermiques, parfait pour préserver l’acidité naturelle des baies et produire des vins élégants. Historiquement, cette région a gagné en réputation ces dernières décennies grâce à une évolution qualitative notable des méthodes culturales et de vinification. Les vins y sont souvent plus accessibles dans leur jeunesse que ceux des appellations prestigieuses voisines, tout en gardant cette trame bourguignonne authentique.

Ce vin, par sa fraîcheur, sa vivacité et la délicatesse de son fruit, s’accorde parfaitement avec des viandes blanches grillées, des volailles en sauce légère comme un suprême de volaille à la crème ou encore un jambon persillé, spécialité régionale. Son côté fruité l’accompagnera aussi très bien avec un fromage typique tel qu’un Époisses ou un chaource jeune.

Pour la dégustation, je vous recommande de servir ce Hautes Côtes de Nuits à une température de 15-16°C, après un passage en carafe si possible pour libérer ses arômes de fruits rouges croquants et ses légères notes florales. Un vin à savourer dès aujourd’hui pour son éclat, mais qui peut aussi évoluer sur 3 à 5 ans.