Le Hautes Côtes de Nuits « Cuvée Les Roncières » 2023 du Domaine Patrick Hudelot est une belle expression de la Bourgogne septentrionale. Ce vin rouge est issu essentiellement du Pinot Noir, cépage roi de la région, dont il traduit avec finesse toute la subtilité et l'élégance. Le millésime 2023, porté par des conditions climatiques favorables à la fraîcheur et une belle maturité des raisins, promet un vin équilibré, vif et fruité, tout en conservant une trame tannique souple. La vinification, généralement traditionnelle chez Patrick Hudelot, met en avant l’authenticité du terroir, avec une extraction délicate des arômes pour préserver l’éclat du fruit – cerise, groseille, et quelques notes plus épicées typiques du Pinot Noir sur ce secteur.
Les Hautes Côtes de Nuits forment une zone située en surplomb de la célèbre Côte de Nuits, mais à une altitude plus élevée. Les vignes bénéficient d’un climat légèrement plus frais, ce qui se traduit par des vins plus acidulés, croquants et frais en bouche. Les sols sont composés de marnes calcaires, souvent caillouteux, favorisant un enracinement profond de la vigne et la production de vins d’une belle minéralité. Cette région, rattachée à l’histoire prestigieuse de la Bourgogne, propose des vins moins opulents que ceux de la Côte proprement dite mais d’une grande franchise et très séduisants dans leur jeunesse.
En termes d’accords mets-vins, cette cuvée s’accordera parfaitement avec des volailles rôties, un magret de canard grillé ou encore une terrine de gibier. Sa fraîcheur le prédestine également à accompagner des plats bourgeois de la cuisine bourguignonne comme un jambon persillé ou une tourte à la viande. Il se mariera aussi très bien avec un fromage de type Chaource ou Citeaux.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin autour de 15-16°C, dans un verre à Pinot Noir pour bien apprécier son bouquet délicat. Je vous conseille de l’ouvrir une petite heure à l’avance, afin qu’il exprime toute son harmonie aromatique et la fraîcheur typique de son origine.
