Le Hautes Côtes de Nuits Les Jamées 2023 se présente comme un vin rouge sec issu majoritairement du cépage Pinot Noir, emblématique de la Bourgogne. Le millésime 2023, marqué par une météo contrastée mais globalement clémente, a permis une bonne maturité des raisins et une belle expression aromatique. Les parcelles des Hautes Côtes de Nuits sont situées sur des coteaux surélevés, bénéficiant d’un terroir composé de sols argilo-calcaires bien drainés et d’une exposition optimale. La vinification de ce vin, certifié biologique, privilégie l’expression du fruit et la finesse, avec une macération douce et un élevage délicatement boisé afin de préserver la pureté du Pinot Noir.
La Bourgogne, réputée mondialement pour ses grands vins, s’étend sur un chapelet de terroirs où chaque parcelle offre une singularité. Les Hautes Côtes de Nuits, un peu à l’écart du cœur des célèbres « Côtes », profitent d’un climat légèrement plus frais et de sols moins profonds. Ces conditions offrent des Pinots Noirs vifs, élégants et fruités, marqués par la fraîcheur, la structure et une belle minéralité. L’histoire viticole de cette région remonte au Moyen Âge, et les vins issus des hautes côtes séduisent aujourd’hui par leur authenticité et leur excellent rapport qualité-prix.
Pour sublimer ce Hautes Côtes de Nuits rouge, les accords se tournent naturellement vers des plats délicats. Servez-le avec un filet de volaille aux champignons, un magret de canard légèrement rosé ou une pièce de veau rôti. Les spécialités bourguignonnes comme le coq au vin lui vont également à merveille, tout comme un plateau de fromages à pâte molle, tels que le Brillat-Savarin ou l’Époisses.
Pour la dégustation, je vous conseille de le servir légèrement rafraîchi, entre 14 et 16°C. Une ouverture en carafe une demi-heure avant la dégustation permettra à ce vin jeune de s’ouvrir pleinement et d’exprimer toute sa palette aromatique, dominée par des notes de cerise, de framboise et de sous-bois, accompagnées d’une belle fraîcheur en bouche.
