Vins Hautes Côtes de nuits Labouré-Roi - 2021

Le Labouré-Roi Hautes Côtes de Nuits blanc 2021 est un vin issu principalement du cépage Chardonnay, typique des blancs bourguignons. Millésime 2021, ce vin s'inscrit dans une année complexe, marquée par le gel de printemps, ayant favorisé des rendements modérés mais offrant de belles concentrations aromatiques. Le terroir des Hautes Côtes de Nuits, en surplomb des célèbres coteaux de la Côte de Nuits, présente des sols majoritairement calcaires à tendance marneuse, conférant au vin une minéralité séduisante. La vinification, généralement classique en Bourgogne, privilégie une fermentation en cuve inox ou en fût, suivie d’un élevage sur lies fines, pour souligner à la fois la pureté du fruit et la texture.

La Bourgogne, et en particulier la zone des Hautes Côtes, bénéficie d’un climat semi-continental, où l’altitude plus élevée tempère la chaleur estivale, permettant une maturation progressive des raisins. Cette région, historiquement vouée à la vigne depuis le Moyen-Âge, connaît depuis quelques décennies un renouveau grâce à la reconnaissance de son potentiel qualitatif et à l'expression authentique de ses terroirs. Les vins blancs des Hautes Côtes de Nuits sont réputés pour leur fraîcheur, leur vivacité et leur belle netteté aromatique, souvent dominées par des notes de fleurs blanches, d’agrumes et une touche de pierre à fusil typique du Chardonnay bourguignon.

Ce vin s’accordera parfaitement avec des plats raffinés mais sans surcharge d’arômes. Un tartare de poissons ou un ceviche mettront en valeur sa fraîcheur. Pour rester dans la tradition bourguignonne, accompagnez-le d’une terrine de volaille aux herbes, d’un jambon persillé ou d’un fromage de chèvre local. Il saura également sublimer des crustacés, des huîtres fines et même un gratin de fruits de mer.

Pour l’apprécier dans les meilleures conditions, servez ce Hautes Côtes de Nuits blanc de Labouré-Roi entre 10 et 12°C. Sa fraîcheur et sa minéralité s’exprimeront alors pleinement, et vous pourrez profiter de toute la finesse du Chardonnay bourguignon. Si vous souhaitez garder ce vin, il se dégustera idéalement dans les 3 à 5 ans suivant le millésime.